Na kojoj temperaturi treba postaviti roštilj pizza pećnica?

Na kojoj temperaturi treba postaviti roštilj pizza pećnica?

Kao dobavljač visokokvalitetnih roštilja i peći za pizze, dobio sam brojne upite o optimalnim postavkama temperature za roštilj peći za pizzu. U ovom blogu, ja ću unijeti u nauku i praktične aspekte određivanja prave temperature za vašu pećnicu za roštilj.

Osnove temperature pečenja pice

Pizza je raznolika jela s različitim stilovima koji potiču iz različitih regija. Svaki stil često zahtijeva specifičan temperaturni raspon za postizanje savršene kore, topljenje sira i prelivne.

Nadpolitanska pica, koja obilazi iz Napulja, Italija, možda je najpoznatiji i tradicionalni stil. Nadolitanske pice obično se pekuju na izuzetno visokim temperaturama, između 800 ° F i 900 ° F (427 ° C - 482 ° C). Na tim visokim temperaturama, pizza kuha u nekoliko minuta, obično oko 60 - 90 sekundi. Intenzivna toplina daje pizzi ugljenu i divljinu kore, dok se sir brzo topi i prelivi su kuhani dovoljno. Ovo visok pečenje temperature također rezultira svjetlom i prozračnom unutrašnjošću kore.

S druge strane, Pizza New York - stil peče se na blago nižoj temperaturi, obično između 500 ° F i 550 ° F (260 ° C - 288 ° C). Pizze u New Yorku - stilu su veće i imaju tanji koru u odnosu na napuljski pizze. Niža temperatura omogućuje sporiji postupak kuhanja, koji na kore pomaže da razvije hrskavo vanjskosterijer, a iznutra je ostalo mekano i fleksibilno. Ovaj stil pizze obično traje oko 8 - 12 minuta za kuhanje.

Chicago - stil Duboka - Pizza posuđa ima još jedan temperaturni zahtjev. Budući da ima gustu koru i veliku količinu preljeva i sira, potrebno je peći na temperaturi od oko 400 ° F - 425 ° F (204 ° C - 218 ° C). Niža temperatura osigurava da kora kuha kroz van vanjskog izvana, a sir i preljev su potpuno kuhani i rastopljeni. Duboko - Pizze posude mogu se preuzeti bilo gdje od 30 minuta do sat vremena za ispeći.

Čimbenici koji utječu na postavke temperature

Kada koristite pećnicu za roštilj, nekoliko faktora može utjecati na idealnu postavku temperature.

1. Vrsta goriva: Različiti goriva gori na različitim temperaturama. Na primjer, grivičari ugljena mogu brzo doći do vrlo visokih temperatura, često veći od 700 ° F (371 ° C). Plinske roštilje, s druge strane nude precizniju kontrolu temperature i može se postaviti na širok raspon temperatura. Električni roštilji, poput našegPrijenosni električni roštilj jedan plamenikiPrijenosni električni roštilj dva plamenika, također su jednostavni za kontrolu i mogu održavati konzistentnu temperaturu.
2. Materijal za pećnicu: Materijal peći za pizze može utjecati na zadržavanje i distribuciju topline. Okna od opeke izvrsne su u zadržavanju topline i mogu doći i održavati visoke temperature. Nehrđajuće - čelične pećnice su lakše i mogu se brže zagrijati, ali možda neće zadržati toplinu kao i opekene pećnice.
3. Debljina i preliv za pizzu: Deblje pizze ili one s puno preliva zahtijevat će nižu temperaturu i duže vrijeme kuhanja. Dodatna masa traje duže za toplinu, a visoka temperatura može spaliti koru prije nego što je unutrašnjost potpuno kuhana. Suprotno tome, tanke - pučni pice s malo preliva mogu se nositi s višim temperaturama i kraćim vremenima za kuhanje.

Kako postaviti temperaturu

Postavljanje temperature svoje peći za roštilj pravilno je ključno za postizanje savršene pice.

Ako koristite plinski roštilj, započnite pregrijavanjem roštilja na visokim 10 - 15 minuta. Zatim podesite gorionike da dosegnu željenu temperaturu. Većina plinskih roštilja ima izgrađeni - u termometru, koji vam može pomoći da nadgledate temperaturu. Ako pravite pizzu u stil - stil, morat ćete zadržati roštilj na vrlo visokim temperaturama. Za Pizze u New Yorku - Stylu ili Chicago - stilu možete smanjiti toplinu na odgovarajući raspon.

Grilovi ugljena zahtijevaju malo više posla. Prvo, upalite drveni ugljen pomoću startera dimnjaka. Jednom kada se ugljen bude potpuno osvijetljen i prekriven slojem pepela, ravnomjerno ga raširite preko roštilja. Ako vam je potrebna visoka temperatura, možete koristiti više ugljena i zadržati otvore otvorene otvore. Za niže temperature možete koristiti manje drvenog uglja i prilagoditi otvorne za kontrolu protoka zraka.

Električni roštilji su najlakše za postavljanje. Jednostavno uključite roštilj i postavite biranje temperature na željeni nivo. NašPrijenosni električni roštilj jedan plamenikiPrijenosni električni roštilj dva plamenikaDizajnirani su s preciznom kontrolom temperature, omogućujući vam da lako postignete savršenu temperaturu za svoju pizzu.

Važnost predgrijavanja

Predgrijavanje vaše pećnice za pizzu je bitna. Osigurava da je pećnica na pravoj temperaturi kada se pizza postavljate unutra, što pomaže da se sučno skuhaju pica. Ako se pećnica nije zagrijana, pica može biti neravnomjerno kuhati, s dnom da se podmazuju i gornje paljenje. Ovisno o vrsti pećnice i željenoj temperaturi, predgrijavanje može snimiti bilo gdje od 10 minuta do pola sata.

Savjeti za održavanje temperature

Nakon što postavite temperaturu i zagrijali pećnicu, važno je održavati temperaturu u cijelom procesu kuhanja.

• Držite poklopac zatvorenom: Otvaranje poklopca peći za roštilj omogućava da se toplota pobjegne, što može uzrokovati pad temperature. Pokušajte da poklopac bude zatvoren što je više moguće, posebno tokom prvih nekoliko minuta kuhanja.
• Koristite termometar: Dobar kvalitetni termometar je obavezan - imati za bilo koju pećnicu za roštilj. Omogućuje vam praćenje temperature tačno i izvršiti podešavanja po potrebi.
• Podesite izvor topline: Ako temperatura počne padati, možete povećati toplinu dodavanjem više ugljena, okretanjem goriva na plin ili povećavanje snage električnog roštilja. Ako je temperatura previsoka, možete umanjiti toplinu u skladu s tim.

Zaključak

Odabir prave temperature za vašu pećnicu za roštilj ovisi o stilu pice koje izrađujete, vrstu peći koja koristite i debljine i prelive pice. Razumijevanjem različitih temperaturnih zahtjeva za različite stilove pizze i slijedeći savjete za postavljanje i održavanje temperature, možete stvoriti ukusan, restoran - kvalitetne pizze kod kuće.

Ako ste na tržištu za novu pećnicu za pizzu grill ili srodne dodatke poput našegSklopivi bbq kolica, tu smo da pomognemo. Naši proizvodi dizajnirani su s kvalitetom i performanse u vidu, a nudimo širok spektar opcija koje odgovaraju vašim potrebama. Bez obzira da li ste profesionalni kuhar ili kuvar kuha, možemo vam pružiti opremu koju trebate učiniti savršenom pizzom. Slobodno posegnuti za nas da bismo razgovarali o vašim potrebama i pokrenuli razgovor o nabavci.

Reference

• "Pizza: globalna istorija" Karol Helstoskyja
• "Elementi pice" Ken Forkish
• "Modernist pizza" Nathan Myhrvold